Dal 1991 coltiviamo questo quadratino di terra nella pianura grossetana. Sono 10 ettari, mediamente suddivisi in 5 ha di erba medica, 3 ha di cereali e 2 ha di ortaggi. Ogni anno decidiamo le specie secondo le possibilità del mercato, costituito principalmente da un centro di raccolta per la grande distribuzione, vale a dire supermercati di Firenze e Milano. Quelle che non mancano mai sono le nostre amate e collaudate zucche, varietà butternut, piccoline, gialle e dolcissime.

Qui in Maremma, le piogge cominciano ,a volte persino in settembre, altre volte più tardi, e la nostra terra argillo-limosa diventa più o meno impraticabile. Perciò durante l'autunno si può raccogliere solo ciò che si è potuto piantare prima di quella data. Fino a Natale il clima è caldo, anche se a volte molto piovoso, e permette di avere molte succulente verdure, dolcissime e molto nutrienti: spinaci, bietole, lattughe, finocchi, ogni sorta di cavoli, dai cappucci ai cavolfiori, dalle verze ai piccolini di bruxelles; ma la più squisita bontà dell'autunno sono i nostri amatissimi BROCCOLI.

Da gennaio in poi, salvo annate particolari, tutto si intristisce pian piano, o avvizzito dal freddo o soffocato dalla troppa acqua. E' il periodo in cui ci potremmo permettere delle vacanze, se non fosse che i bambini vanno a scuola....

Poi, in marzo o aprile, si ricomincia a preparare il terreno per i trapianti, ma essendo il terreno compatto e argilloso, rimane umido a lungo.Questo non è il luogo adatto per le primizie, e prima di giugno è difficile riuscire a raccogliere qualcosa.

Poi, però, comincia una sinfonia di squisiti sapori, a cominciare dai pomodori, i più dolci che si siano mai assaggiati, maturati dal SOLE maremmano e dai nostri insostituibili preparati biodinamici. Raccogliamo anche cipolle, peperoni (obbligatorio provarli), melanzane, zucchine, zucche gialle, fagiolini, ravanelli, peperoncini piccanti o dolci; in estate è invece più difficile ottenere verdure da foglia.

FATTORIA I GABBIANI Loc. Principina Terra 58046 Marina di grosseto

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